まぐろとシャリと将太の寿司の思い出。

昔、子供の頃に食べた町のカウンターだけのお寿司屋さんのマグロ。

将太の寿司とかをよく読んでたときはマグロの種類も少しは詳しかったのですが、いまではさっぱり（笑）

キハダマグロ？メバチマグロ？ミナミマグロ？クロマグロ？本マグロ？

ところでマグロとシャリ。渋谷のランチ。このあたりも気になるので記事に書いてみました。

まぐろとシャリについて

マグロとまぐろ。なぜかカタカナの方が回転寿司っぽいイメージ。昔食べた小僧寿しのマグロはネタが薄いんだけど味があって美味しい！

ちょっと昆布のだしが効いてるような感じ。減塩しょうゆみたいな。そしてマグロとシャリのバランス。

将太の寿司で学んだマグロとシャリのバランス

将太の寿司では特にこのまぐろとシャリのバランスの大事さを説いていましたね。

マグロ哲のエピソードや貴志くん（たかし）のお父さんとマグロの話とか。感動しましたし寿司職人に憧れましたね。

とにかくまぐろとシャリは絶妙なバランスで成り立っているんやなーと思いました。どんだけ将太の寿司が好きなんだ！ってね（笑）

二十歳の時、バイトでファミレスで寿司握ってたんだよ。マニュアルを無視して将太の寿司で見た舟形の小ぶりのシャリにして握っていたら、本部の統括に才能あるから大学辞めていますぐ幹部候補生としてウチに来いって言われたんだよな。

— ヘアーサロンイコマ (@ikoma_tokoya) May 12, 2022

渋谷のマグロランチって？

さて。マグロとシャリ。渋谷のランチで調べてみたところ、今回の記事タイトルのマグロとシャリについて知りました。

まぐろとシャリ – 渋谷/海鮮丼 | 食べログ

まぐろとシャリという渋谷駅近くの海鮮丼のお店。天然本まぐろとミシュランガイド獲得のお鮨はっこくさん監修の赤酢シャリが合体したまぐシャリ丼が食べられるお店だとか！

赤酢シャリ！天然の本マグロ！うーん、これは美味しそう！！良いですねえ！！

そうか。それでまぐろとシャリなのか！

渋谷でマグロランチ、つまりランチタイムに美味しいマグロ丼を探しているならこのまぐろとシャリというお店で決まりですね！

これはぜひとも食べてみたい！

マグロ丼の献立について

今回の献立大学動画は、

🌟漬けマグロ丼のタレ作り方
🌟たんぱく質のＤＩＴとは？
🌟ダイエット飯について
を喋りました！

そのまま見られまっす↓https://t.co/6p5VC9i2f9

(素人旦那氏が編集めっちゃ頑張ってます!) pic.twitter.com/lASroIWaDc

— 【公式】もふちゃん🍳健康献立大学 (@mofuchannel) March 20, 2020

マグロ丼のたれについて

今日の日替わり丼は５点盛りです。炙りマグロ、イカゲソ、ねぎとろ、真鯛湯引き切り落とし、生ほたてです。海鮮丼のたれ付きです。（日替わりに海鮮丼のたれをつけてましたが今日で最終日になります。） pic.twitter.com/hNI77HdHn7

— 丼丸浜風福まん家栗東駅前店 (@donmaruhamakaze) April 27, 2022

マグロ丼のたれがあるんですね。

アボカドとマグロ丼

アメリカ風漬け丼て感じかな？
サーモンとか、マグロのお刺身とアボカドをしょうゆ、みりん、ごま油を混ぜた液に漬けたやつを丼にするの！
ラー油とかコチュジャン入れても美味しいよ！ pic.twitter.com/sEIpSwFWSg

— にゃんらび (@usachanchi) May 14, 2022

生マグロのレシピって？

本日は泉銀さんからのお魚便到着、
森田船長、海苔子さん、皆さん、毎回ありがとうござい鱒🐟

天然ミナミマグロを船長レシピで定番の塩マグロに、
宮城県 生ホタテ、千葉 トリ貝、
三陸めかぶはお豆腐ねぎかつお節とレモンポン酢あえに、
食卓が泉銀さんで賑わいました。
ごちそうさまです。 pic.twitter.com/M3IXboby6J

— m@ (@mSKsHJR) May 14, 2022

いやあ、それにしてもまぐろとシャリというお店。赤酢シャリ。良いですねえ！

伝説の寿司職人の料理マンガ、将太の寿司でも赤酢とかお酢とシャリの話がありました。赤酢とかこだわりのお酢にはめちゃくちゃ憧れましたね！

以上、今回はまぐろとシャリ、そして将太の寿司の思い出についての記事でした。

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ここまでお読みいただきありがとうございました。