冬になると食べたくなる定番メニュー！な鍋料理。
以前にてっちりやてっさと方言についての記事を書きましたが、
※てっちりやてっさの過去記事↓
てっさの方言と大阪の食べ方は変？ふぐ刺してっちり雑学
酸っぱくて美味しい柑橘系の香りが漂う板前ポン酢につけて、てっさをほおばる！旨ぁい！
そんなてっさとてっちり。
今回はてっちりとてっさの記事です。
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てっちりとは
鉄砲のちり鍋だから、「てっちり」という語源や雑学については以前に過去記事で書きました。
肉厚でぷりぷりとしたフグ独特の食感と風味。関西発祥で大阪ならではの鍋料理。てっちり。
元々ちりとはちり鍋のことであり、魚の白身を使った料理がちり鍋という。
魚の切り身が鍋のなかで「ちりちり」と身が縮んでゆくからちり鍋とのこと。なるほど！そしてフグのちり鍋だから「てっちり」か！
てっさとてっちりの違い
てっちりの「鉄」とは河豚（ふぐ）の俗称で鉄砲（てっぽう）の略。
すなわち、てっちりとは鉄砲。てっさと鉄砲の（ぷくーっと膨らむフグ）刺し身だからてっさ。
↓
鉄砲の刺し身
てっぽうのさしみ
↓
【て】【っ】ぽうの【さ】しみ。
そういうこと！
そしててっちりやてっさは大阪発祥。
鉄ちり。てっちり。
鉄とは鉄砲のことでフグのこと。
ふぐの毒に当たってやられてしまうのが、まるで鉄砲に当たるからとかそういう語源というか由来だったそうな。
てっちりはふぐのちり鍋。てっさはふぐの刺し身。違いはそういうこと。
そういえばふぐも鉄砲に当たるとかの語源からてっちりとかてっさというのもあるそうな。
いや、フグも鉄砲も当たると怖いという語源からかな。
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てっちりの代表格なレシピ
代表的なレシピといってもやはりてっちり鍋ですかね。
個人的にはてっちりよりもてっさが大好きですね。
こういったものが代表的なレシピというか料理ですかね。
個人的にはスーパーで売ってるふぐ皮や湯引き、たまにのぜいたくでてっさが食べられるなら本望ですがね。
てっちりとは
てっちりとはとにかく高い！高級品ですわ！
料理としてはあまりに高い！一食、コース料理だと最低でも五千円とか普通に超えてきますからね。
高い！とにかく高い。高級料理ですわ！
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てっちりの食べ方
板前ポン酢。
個人的にはてっちりはあまり好きくないです（笑）
てっちりよりもてっさ。
ネギを多めに入れて、板前ポン酢に浸してご飯のおかずになる。
板前ポン酢の柑橘系の風味と酸っぱさで、ご飯バクバクいける！
たまには紅葉おろしも入れる。
とにかく板前ポン酢と刻みネギ、そしててっさ。これらで白ご飯バクバク食べられます！（笑）
ふぐちりとてっちりの違い
ふぐちりもてっちりも同じですわ！
地域によって呼び名がちゃうだけちゃいます？
てっちりの方言と大阪
過去記事でも書いてますし、さっきも書きましたね！
てっちりはふぐで鉄砲です。
ふぐの毒にやられるの
ふぐしゃぶについて
こちらも同じですわね。
ふぐちりもてっちりもふぐしゃぶも同じ意味合い。
方言によって多少の違いがある。それが関西発祥、大阪発祥のてっちりという鍋料理の魅力。
でも個人的にはてっちりよりてっさが好きですけれどもね（笑）
以上、てっちりについての記事でした。
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ここまでお読みいただきありがとうございました。
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