年末年始といえば鍋料理！
ふぐ！てっちり！てっさ！
フクを運ぶからふぐ！？とにかく山口県が水揚げが多いとか。
大阪のふぐ料理店のずぼらや、ふぐ料理玄品とか。専門店のふぐ料理が食べたくなりますね～！
そしてふぐ料理に欠かせないのがポン酢！
ミツカンの味ポンも良いですけど、板前ポン酢や旭ポンズ、ほかにもご当地グルメとかで道の駅とかに売られてる柚子やすだちのポン酢とかも良いですよねー。
そこで今回はふぐ料理のてっさ、ふぐ刺しとポン酢についての記事を書きました！ぜひ一度お読みくださいな！
スポンサーリンク
ふぐ料理を食べるときにこのポン酢が美味しいです！
スーパーなどでてっさを買うとお皿にフグのコリコリしたふぐ皮とともに紅葉おろしも添えられてますよね。
んで、てっさについてくるポン酢はちょっと和風というかあっさりした味わいでどこか醤油っぽさも。
あれにもみじおろしを入れて食べると美味いんですが、やはり個人的には板前ポン酢です！
ふぐの刺身にポン酢はなぜ合うのか？
いやー、ふぐ料理とポン酢はなぜ合うのか！なぜフグをポン酢で食べると美味いのか！
その答えはふぐの繊細な味にあるのです！
ふぐって白身魚なんですよね、実は。
あまり意識しませんが。
繊細で独特の深みのある味わいのフグ！だからこそポン酢の酸味と甘味がふぐ料理に絶妙に合うのです！
ふぐの刺身のてっさも鍋料理のてっちりもポン酢が最高に旨い！
ちなみにふぐ料理といえばファミコンやPCエンジンの桃太郎伝説の希望の都！
なぜか桃太郎伝説のふぐ料理のエピソードも添えて（笑）
とにかくふぐ料理にはポン酢が合うということですね！
スポンサーリンク
ふぐポン酢の作り方
柑橘類に醤油を加えて自前のポン酢を作るという。
それがふぐ料理専門のポン酢の作り方。
こだわるのならばふぐの皮を湯引きして、梅肉やすだち、柚子などをお好みで加えてアレンジしたポン酢とか。
醤油3に対しお酢を2でみりんを1とか。さらにアレンジですだちかゆずを1ぐらい加えてのふぐポン酢など。
いろいろとあるようですよ、ふぐポン酢って。即席ですぐに作るのでしたらレモンの絞り汁をポン酢に加えて作るとか。すだちの搾り汁を味ポンに加えて作るのもありでしょう。
なんなら板前ポン酢や旭ポンズにお酢を1の割合で加えて即席で作るのも美味しいと思います。とにかくお酢ですね、お酢！
ふぐポン酢はどこかまったりとした和風な風味豊かさが隠し味で口の中に漂うのが一番美味しいもんです！
ふぐの刺身の食べ方と切り方
ふぐ刺身のてっさ。
本場下関直送のてっさが通販サイトなどで賑わう年末年始！
まさかご自身でふぐの刺身を調理するなんてことはないでしょうが、そういえば管理人の知人で年上の人が調理師免許持ってて、ふぐ料理に免許も持っていたそうで。
簡単にふぐみがき（身欠き）から刺身を造る方法 【酒井商店】
フグの刺身のひき方 てっさの引き方 作り方 菊花作り
身欠きふぐ（みがきフグ）というフグの皮や毒を持つ肝や内臓を除去した状態のものが売られていまして。
この身欠きふぐを使って捌き方や切り方を練習するとかも。
切り方とか。すごいですね。
食べ方はまあ。ポン酢つけて白ごはんと食べるとかですかね。
スポンサーリンク
ふぐ刺しのアレンジした食べ方
そのままフグ刺、てっさで食べても美味しいんですけれども〜！
ふぐ刺しのアレンジした食べ方としては梅肉和えとか。
ふぐ刺しのお茶漬けとか！？
お茶漬け！？
なんてぜいたくな。
これは究極のアレンジかも（笑）
ふぐ刺しとは？フグの刺身の名前について
てっさの語源というか。ふぐ刺しの名前の由来。
てっぽう。鉄砲に当たるから！？
以前に大阪のふぐの雑学的な記事を書きましたが、ふぐの毒に当たると危険だから関西では鉄砲に当たる、テッポウと。
テッポウの刺身だから略してテッサ。だからふぐ刺しはてっさと呼ぶのですね。
以上！
ふぐ刺しやフグのポン酢の作り方やふぐの切り方とか食べ方とかの雑学記事でした。
以下のもてっさやフグ関連の記事があります。
うなぎの蒲焼きはなぜうまい？鰻重の読み方と大阪の食べ方と値段
ここまでお読みいただきありがとうございました！
スポンサーリンク
